Prema sv. Hildegardi dan bismo trebali započeti toplim obrokom, nikako hladnim. Topla kaša grije želudac i crijeva i blagonaklono djeluje na naše zdravlje. Sastojci: 2 šalice mljevenog pira (krupica, prekrupa ili pahuljice) grožđice 2 vrška noža galganta zubovac 4 šalice vode 1 žličica cimeta 1 narezana jabuka 1 žličica meda 1 žličica [...]
Sastojci: Za oko 800 ml pekmeza: 1 kg očišćenih jagoda 500 g šećera 1 vrećica Želina Priprema: Jagode očistite od peteljki, operite pod blagim mlazom vode i ostavite da se ocijede. Usitnite ih u blenderu ili štapnim mikserom. Izvažite. Usitnjene jagode stavite u posudu za kuhanje i dodajte 400 g šećera na svaki kilogram [...]
Sastojci: Za koru: 250 g kukuruznog brašna za palentu sol komadić maslaca 1/3 šalice ribanog parmezana začinsko bilje (timijan, origano, kopar... – po želji) Za nadjev: 1 tikvica, narezana na kockice 1 poriluk, narezan na kolutiće 5-6 cvjetića brokule 1 šalica svježeg špinata 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan ulje sol, papar Za bešamel: [...]
Tradicionalna dalmatinska uskrsna pogača, pinca (prema receptu i uputama moje prijateljice Brankice) Sastojci: Za 4 – 6 sirnica: 1 kg mekog brašna 1 ½ kockica kvasca 250 g šećera 16 dag mekog maslaca 8 žumanjaka 4 bjelanjaka 2 ½ dl toplog mlijeka naribana kora cijelog limuna naribana kora cijele naranče malo ekstrakta ruže [...]
Sastojci: 4 fileta lososa 600 g krumpira za pečenje, oguljenog i narezanog na tanke kriške 1 veća tikvica, narezana na kolutove 1 glavica luka, očišćenog i narezanog na kriškice 10 – 12 koktel rajčica, prepolovljenih (ili 2 – 3 rajčice narezane na četvrtine) nekoliko češnjeva češnjaka, očišćenih ½ crvene paprike, narezane na trakice 1 mrkva, [...]
Fudge je visokokaloričan slatkiš, bogat šećerom i masnoćama, a siromašan vlagom, pa se dobro čuva. Konzumira se narezan na kockice. Tradicionalno se priprema od mlijeka, maslaca i šećera uz dodatak orašastih plodova i suhog voća. Sastojci: 750 ml kondenziranog mlijeka 600 g tamne čokolade prstohvat soli 1 žličica ekstrakta vanilije Priprema: Četvrtasti [...]
Sastojci: 1 kg bukovača 2 žlice kiselog vrhnja 1 luk 1 češanj češnjaka 100 g maslaca 250 g matovilca bučino ulje aceto balsamico 200 g mrkve 1 žlica nasjeckanih badema Priprema: Balzamski ocat, ulje, sol i papar pomiješajte u marinadu. Mrkvu ogulite, narežite je na jako tanke kolutove i blanširajte u slanoj [...]
Sastojci: 1 pile 1 češanj češnjaka sol, papar, galgant, zubovac 2 žlice pirova brašna 3 žlice ulja (ili maslaca) 200 g narezanih šampinjona 100 g maslaca 250 ml bijelog vina (rizlinga) 1 lovorov list peršin, metvica, estragon – sitno nasjeckani ½ šalice slatkog vrhnja Priprema: Pile narežite na komade. Skinite kožu. U [...]
Glavatica je, prema sv. Hildegardi, univerzalno sredstvo za probavu: pomaže kod loše probave, zatvora i poremećaja cirkulacije u mozgu. Sastojci: 1 glavica zelene salate (kristalka, rimska, hrastov list, matovilac...) 2 žlice vinskog octa 2 žlice suncokretovog ulja 2 – 3 žlice meko kuhana pirova zrna sol oko 1 žličice šećera zubovac, [...]
Prema sv. Hildegardi ovi su keksi dobri za živce, a pomažu i kod poteškoća s cirkulacijom i slabog pamćenja. Sastojci: 400 g pirova brašna 250 g maslaca 150 g šećera 200 g mljevenih badema 20 g cimeta 20 g muškatnog oraščića 10 g klinčića 2 jaja malo soli vode po potrebi [...]
