Sastojci:
Za koru:
250 g kukuruznog brašna za palentu
sol
komadić maslaca
1/3 šalice ribanog parmezana
začinsko bilje (timijan, origano, kopar… – po želji)
Za nadjev:
1 tikvica, narezana na kockice
1 poriluk, narezan na kolutiće
5-6 cvjetića brokule
1 šalica svježeg špinata
1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
ulje
sol, papar
Za bešamel:
5 g maslaca
2-3 žl brašna
2 dl mlijeka
muškatni oraščić
½ šalice naribanog sira (gauda, tilzit, ribanac…)
Priprema:
Palentu skuhajte u slanoj vodi prema uputama na pakiranju . Kad je kuhana, dodajte joj maslac, parmezan i 1 žl začinskog bilja. Dobro promiješajte pa palentom obložite dno i stijenke kalupa za tortu promjera do 26 cm.
Na ulju lagano propirjajte poriluk, tikvice i brokulu. Posolite i popaprite i pirjajte dok ne budu mekani. Dodajte i češnjak i špinat. Kuhajte još toliko da špinat povene. Maknite s vatre.
Pećnicu zagrijte na 180⁰ C.
U manjoj vatrostalnoj posudi napravite laganu zapršku od maslaca i brašna. Zalijte mlijekom, stalno miješajući, da dobijete bešamel. Kad se umak počne gustiti, dodajte mu malo naribanog muškatnog oraščića i ribani sir. Maknite s vatre, promiješajte da se sir otopi, a zatim umakom prelijte povrće. Izmiješajte.
Tim nadjevom punite koru od palente.
Crostatu pecite 20-ak minuta, a poslužite uz sezonsku salatu.