Sastojci:

Za koru:

250 g kukuruznog brašna za palentu

sol

komadić maslaca

1/3 šalice ribanog parmezana

začinsko bilje (timijan, origano, kopar… – po želji)

 

Za nadjev:

1 tikvica, narezana na kockice

1 poriluk, narezan na kolutiće

5-6 cvjetića brokule

1 šalica svježeg špinata

1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan

ulje

sol, papar

 

Za bešamel:

5 g maslaca

2-3 žl brašna

2 dl mlijeka

muškatni oraščić

½ šalice naribanog sira (gauda, tilzit, ribanac…)

Priprema:

Palentu skuhajte u slanoj vodi prema uputama na pakiranju . Kad je kuhana, dodajte joj  maslac, parmezan i 1 žl začinskog bilja. Dobro promiješajte pa palentom obložite dno i stijenke kalupa za tortu promjera do 26 cm.

Na ulju lagano propirjajte poriluk, tikvice i brokulu. Posolite i popaprite i pirjajte dok ne budu mekani. Dodajte i češnjak i špinat. Kuhajte još toliko da špinat povene. Maknite s vatre.

Pećnicu zagrijte na 180⁰ C.

U manjoj vatrostalnoj posudi napravite laganu zapršku od maslaca i brašna. Zalijte mlijekom, stalno miješajući, da dobijete bešamel. Kad se umak počne gustiti, dodajte mu malo naribanog muškatnog oraščića i ribani sir. Maknite s vatre, promiješajte da se sir otopi, a zatim umakom prelijte povrće. Izmiješajte.

Tim nadjevom punite koru od palente.

Crostatu pecite 20-ak minuta, a poslužite uz sezonsku salatu.