Sastojci:
1 kg bukovača
2 žlice kiselog vrhnja
1 luk
1 češanj češnjaka
100 g maslaca
250 g matovilca
bučino ulje
aceto balsamico
200 g mrkve
1 žlica nasjeckanih badema
Priprema:
Balzamski ocat, ulje, sol i papar pomiješajte u marinadu.
Mrkvu ogulite, narežite je na jako tanke kolutove i blanširajte u slanoj vodi.
Ocijedite pa je zajedno s bademima stavite u marinadu. U marinadu dodajte i očišćen i opran matovilac.
Luk sitno nasjeckajte i propirjajte na maslacu.
Krupno narežite bukovače pa ih dodajte luku. Pirjajte dok gljive ne omekšaju.
Kad su gljive skoro gotove, dodajte im vrhnje i začinite po ukusu. Kratko prokuhajte.
Matovilac na tanjur poslažite u krug, a u sredinu stavite ragu od gljiva.