Glavatica je, prema sv. Hildegardi,  univerzalno sredstvo za probavu: pomaže kod loše probave, zatvora i poremećaja cirkulacije u mozgu.

Sastojci:

1 glavica zelene salate (kristalka, rimska, hrastov list, matovilac…)
2 žlice vinskog octa
2 žlice suncokretovog ulja
2 – 3 žlice meko kuhana pirova zrna
sol
oko 1 žličice šećera
zubovac, papar
začinsko bilje po želji: kopar, peršin, češnjak, vlasac, kopriva, metvica, prženi luk…

Priprema:

Salatu operite, narežite i pomiješajte s kuhanim pirovim zrnjem. Prelijte je uljem.

Ocat pomiješajte sa solju i šećerom, dodajte začine i začinsko bilje, luk, dobro začinite i prelijte preko salate.

Promiješajte da se svi okusi dobro prožmu.

 

NAPOMENA: Zrnje pira, prije kuhanja, namačite u vodi – najbolje preko noći. Kuhajte ga 45 minuta.