GLAVATICA S PIROM

Glavatica je, prema sv. Hildegardi,  univerzalno sredstvo za probavu: pomaže kod loše probave, zatvora i poremećaja cirkulacije u mozgu.

Sastojci:

1 glavica zelene salate (kristalka, rimska, hrastov list, matovilac…)
2 žlice vinskog octa
2 žlice suncokretovog ulja
2 – 3 žlice meko kuhana pirova zrna
sol
oko 1 žličice šećera
zubovac, papar
začinsko bilje po želji: kopar, peršin, češnjak, vlasac, kopriva, metvica, prženi luk…

Priprema:

Salatu operite, narežite i pomiješajte s kuhanim pirovim zrnjem. Prelijte je uljem.

Ocat pomiješajte sa solju i šećerom, dodajte začine i začinsko bilje, luk, dobro začinite i prelijte preko salate.

Promiješajte da se svi okusi dobro prožmu.

 

NAPOMENA: Zrnje pira, prije kuhanja, namačite u vodi – najbolje preko noći. Kuhajte ga 45 minuta.

HEAD LETTUCE WITH SPELT

Head lettuce is, according to St. Hildegard, an universal aid for digestion, helps with constipation and aids brain circulation.

Ingredients:

1 head lettuce (crisphead, Romaine, oakleaf, lamb’s lettuce…)
2 tbsp wine vinegar
2 tbsp sunflower oil
2-3 tbsp softly cooked spelt grains
salt
about 1 tsp sugar
pellitory and pepper
herbs and spices to taste: dill, parsley, garlic, chives, nettle, mint, fried onions…

Method:

Wash the lettuce, slice and combine with the cooked spelt grains. Sprinkle with oil.
Combine the vinegar, salt, sugar, herbs and spices, and onion, season well and pour over the salad. Stir for the flavors to combine.