Sastojci:

1 pile
1 češanj češnjaka
sol, papar, galgant, zubovac
2 žlice pirova brašna
3 žlice ulja (ili maslaca)
200 g narezanih šampinjona
100 g maslaca
250 ml bijelog vina (rizlinga)
1 lovorov list

peršin, metvica, estragon – sitno nasjeckani
½ šalice slatkog vrhnja

Priprema:

Pile narežite na komade. Skinite kožu.

U mužaru usitnite češnjak, sol, papar, galgant i malo ulja.
Tom pastom premažite meso, a zatim ga pospite brašnom.

Na rastopljenom maslacu propržite meso da se zažari sa svih strana.
Zalijte rizlingom, dodajte gljive, lovorov list i šaku nasjeckanog začinskog bilja, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.

Kuhano meso izvadite na toplo.

Umak zgusnite s vrhnjem u koje ste umiješali brašno. Kratko prokuhajte i začinite po ukusu.

Meso i umak poslužite uz pirovu rižu ili tjesteninu od pira.