Napuljski specijalitet za prste polizati... Sastojci: Tijesto: 3 šalice glatkog brašna 1 žličica šećera 1 žličica soli 2 žličice suhog kvasca 1 žlica ulja Topla voda (otprilike 1 šalica) Nadjev: 120 g mozzarelle 100 g šunke 1,5 šalica umaka od rajčice Sol, papar, origano Ulje za prženje Priprema: U dubljoj posudi izmiješajte brašno, [...]
Cvjetovi tikvica su toliko delikatni da im rado dodajem „jači“ nadjev. Ovo je recept moje profesorice iz Kalabrije. Sastojci: 12 cvjetova tikvica 2 slana inćuna ½ šalice tune u komadićima ½ šalice krušnih mrvica 2 žlice ribanog parmezana ½ žličice sjeckanog peršinovog lista 1 + 1 jaje 1 šalica brašna Mineralna voda Sol [...]
Sastojci: 4 tikvice 2 češnja češnjaka 4 žlice krupno ribanog sira Grana Padano 1 jaje ½ žličice senfa 5 žlica krušnih mrvica 1 žličica sitno sjeckanog peršinovog lista sol papar s limunom (recept na Ciao Karmela) 1 žlica kukuruza – po želji 2 - 3 žlice maslinovog ulja Priprema: Tikvice operite i uzdužno prepolovite. [...]
Sastojci: 1 kruh (francuz, talijan ili sl.) 2 češnja češnjaka maslinovo ulje sol Priprema: Pećnicu zagrijte na maksimum. (Ako pećnica ima funkciju gornjeg grila, uključite je.) Lim za pečenje premažite maslinovim uljem. Kruh narežite na ploške 0,5 cm pa ih poslažite po limu. Poprskajte maslinovim uljem, malo posolite i zapecite 10-ak minuta. Češnjak raspolovite [...]
Sastojci: 500 g glatkog brašna 5 žl ulja Prstohvat soli Cca 2 dl tople vode 500-600 g kravljeg sira 4 jaja 4 dl kiselog vrhnja Sol Maslac Priprema: Izmiješajte brašno, sol i ulje pa dolijevajte toliko vode koliko je potrebno da umijesite glatko tijesto. Trebalo bi biti podatno, lako za rukovanje i ne [...]
Sastojci: 8 -10 slanih palačinki 500 g mljevenog mesa 2 kriške mesnate slanine, sitno sjeckane 1 glavica luka, sitno sjeckana 3 žl vrhnja za kuhanje 5 dag ribanog sira 2 žl ulja Sol, papar Začini po želji 2 šalice krušnih mrvica 2 jaja 1 žl bijelog vina Ulje za prženje Priprema: Ispecite palačinke kao [...]
Sastojci: 1 kg palamide 2,5 dl maslinovog ulja 2 dl vinskog octa 0,5 dl prošeka Vezica peršina 2 glavice češnjaka Grančica ružmarina Lovorov list Sol, papar Priprema: Palamidu narežite na filete i prepecite na tavi. Meso odvojite od kostiju i kože i posložite u dublju posudu s poklopcem. Ulje, ocat, prošek, nasjeckani češnjak i [...]
Sastojci: Tijesto: 15 dag oštrog brašna 12 dag hladnog maslaca, narezanog na kockice 2 žutanjka 2 žl kiselog vrhnja Sol Nadjev: 1 veliki poriluk (ili 1-2 vezice mladog luka ) 1/2 kg šampinjona 2 žl ulja 2 žl maslaca + 1/2 žl za premaz 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana Peršinov list, sitno nasjeckan 3 žl [...]
Ovaj će vam recept dobro poslužiti kad se želite riješiti ostatka povrća iz hladnjaka. Signora Franka iz Vernazze, svekrva moje prijateljice Goge, u ovu tortu stavi ama baš sve sto joj se nađe u hladnjaku! Ponekad izostavi i donju koru, pa tortu ispeče samo od nadjeva. Torta je dobra topla i hladna, sama i kao [...]
"... Kakva li je to bila slast: zagristi u klupko suhog sira kao u jabuku, mljackati na sav glas i ne brinuti o mrvicama koje su padale svuda uokolo! Jedino mi to s imenom nikad nije bilo jasno: nimalo prgave, prgice bi, zbog svog oblika i utjecaja na one koji ih probaju, trebalo nazvati [...]
