Napuljski specijalitet za prste polizati…
Sastojci:
Tijesto:
3 šalice glatkog brašna
1 žličica šećera
1 žličica soli
2 žličice suhog kvasca
1 žlica ulja
Topla voda (otprilike 1 šalica)
Nadjev:
120 g mozzarelle
100 g šunke
1,5 šalica umaka od rajčice
Sol, papar, origano
Ulje za prženje
Priprema:
U dubljoj posudi izmiješajte brašno, sol, šećer, kvasac i ulje. Mikserom s nastavkom za tijesto lagano miješajte dodajući toliko tople vode da dobijete kompaktno tijesto. Miksajte 4 minute, a zatim tijesto kratko premijesite rukama. (Ako se lijepi za prste, dodajte još malo brašna.)
Tijesto oblikujte u kuglu, stavite ga u posudu premazanu uljem, prekrijte čistim ubrusom i ostavite na toplom mjestu najmanje 2 sata da se udvostruči.
Umak od rajčice pomiješajte s origanom, solju i paprom. Mozzarelu i šunku nasjeckajte.
Od uzdiglog tijesta trgajte komade veličine šake. Oblikujte ih u kuglu pa tanko razvaljajte. Premažite umakom i pospite šunkom i sirom. Preklopite pa dobro stisnite rubove.
U tavi jako zagrijte ulje pa na njemu pržite pizzu. (Žlicom polijte malo vrućeg ulja po gornjoj strani.)
Pržite 1-2 min da dobije lijepu zlatnu boju, a zatim okrenite.
Pizzu frittu od viška masnoće ocijedite na papirnatom ubrusu , ostavite nekoliko minuta da se prohladi i poslužite.