Toggle SlidingBar Area

PUNJENI CVJETOVI TIKVICA

Cvjetovi tikvica su toliko delikatni da im rado dodajem „jači“ nadjev. Ovo je recept moje profesorice iz Kalabrije.

Sastojci:

12 cvjetova tikvica

2 slana inćuna

½ šalice tune u komadićima

½ šalice krušnih mrvica

2 žlice ribanog parmezana

½ žličice sjeckanog peršinovog lista

1 + 1  jaje

1 šalica brašna

Mineralna voda

Sol

Ulje za prženje

Priprema:

Cvjetovima pažljivo odstranite tučak i lagano ih isperite.

Napravite nadjev. Umućenom 1 jajetu dodajte sitno nasjeckane filete inćuna, tunu, parmezan, peršin i toliko krušnih mrvica da dobijete kompaktnu masu.

Posebno napravite smjesu za prženje. Umutite jaje, sol i brašno s toliko mineralne vode da dobijete smjesu malo gušću od one za palačinke.

Dobro zagrijte ulje.

Cvjetove napunite s 1-2 žlice nadjeva (ovisn o veličini cvijeta). Uronite ih u smjesu za prženje, ocijedite višak i stavljajte na vruće ulje. Pržite ih sa svake strane otprilike 1-2 min dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.

Na upijajućem ubrusu ocijedite višak masnoće. Poslužite.

Related Posts

STUFFED ZUCCHINI FLOWERS

The delicacy of zucchini flowers urges me to spice them up. I got this recipe from my professoressa from Calabria.

Ingredients:

12 zucchini flowers
2 salted anchovies
½ cup tuna (chopped)
½ cup breadcrumbs
2 tbsp grated parmesan cheese
½ teaspoon parsley leaves (chopped)
1 + 1 egg
1 cup flour
sparkling water
salt
frying oil

Method:

Carefully remove the gynoecia. Rinse the flowers gently.
To prepare the stuffing, combine 1 whole egg, finely chopped anchovy fillets, tuna, parmesan, parsley and as much breadcrumbs as needed to make a compact mixture.
Prepare the frying mixture in a separate bowl, by whisking an egg, salt and flour, and adding as much sparkling water as needed to get a slightly thicker batter than for crêpes.
Heat the oil.
Depending on the size, fill each flower with 1-2 tbsp of the stuffing. Dip the flowers into the frying mixture, drain the excess mixture and fry in hot oil for about 1 minute each side, until nicely golden.
Drain excess fat on paper towels and serve.

Related Posts

Arhiva