“… Kakva li je to bila slast: zagristi u klupko suhog sira kao u jabuku, mljackati na sav glas i ne brinuti o mrvicama koje su padale svuda uokolo! Jedino mi to s imenom nikad nije bilo jasno: nimalo prgave, prgice bi, zbog svog oblika i utjecaja na one koji ih probaju, trebalo nazvati smajlićima… “
Sastojci:
500 g kravljeg sira
1 žličica soli
1 – 2 žličice crvene paprike (slatke ili ljute – kako volite)
Priprema:
Kravlji sir ocijedite u gazi ili gustom cjedilu, a zatim u njega umiješajte žličicu soli. Dobro izradite pa smjesu podijelite na pola.
U jedan dio umiješajte žličicu-dvije mljevene crvene paprike. (Osobno, u mužaru usitnim i koju čili papričicu pa dodam smjesi.)
Rukama oblikujte kuglice veličine kivija. Posložite ih na papir i malko pritisnite da dno postane ravno. Sušite ih za toplih dana poslagane na papiru negdje u sjeni. Kad sunce počne zalaziti, unesite ih kraj štednjaka.
Prgice traže da se njima bavi nekoliko dana dok ne postanu tvrde i potpuno suhe. Imate li priliku negdje zapaliti kakav plamen, stavite suhe prgice nad njega da malo „povuku“ po dimu.
Dok ih poslužujete uz svježe pečeni kruh i domaće ukiseljeno povrće, promatrajte kako se lica oko vas šire u osmijeh.
