Sastojci:
500 g glatkog brašna
5 žl ulja
Prstohvat soli
Cca 2 dl tople vode
500-600 g kravljeg sira
4 jaja
4 dl kiselog vrhnja
Sol
Maslac
Priprema:
Izmiješajte brašno, sol i ulje pa dolijevajte toliko vode koliko je potrebno da umijesite glatko tijesto. Trebalo bi biti podatno, lako za rukovanje i ne ljepljivo. Dobro izrađeno tijesto podijelite na 2 dijela, oblikujte u kugle, premažite uljem i ostavite da počiva 30 minuta.
Napravite nadjev. Vilicom istucite jaja, dodajte 2 dl vrhnja i sir. Posolite po ukusu. Dobro izmiješajte.
Čisti stolnjak pobrašnite pa na njemu valjkom razvaljajte tijesto. Kad ste ga potpuno razvaljali, nastavite razvlačiti rukama. Pažljivo zavucite prste jedne ruke pod tijesto i pridržavajući drugom rukom, povlačite prema van. Tako će tijesto postati tanko, gotovo prozirno. (No, ne brinite se ako i ne ispadne baš toliko tanko. Štrukli, za razliku od savijača, trpe i malo „punije“ tijesto.)
Polovinu pripremljenog nadjeva rasporedite po tijestu do pola. Počevši od kraja s nadjevom, s obje ruke podižite stolnjak da zarolate tijesto u dugačku roladu.
Rubom tanjura režite štrukle. Slažite ih u namašćen lim za pečenje, prelijte preostalim vrhnjem i stavite peći na 180 stupnjeva 30 minuta.
Nakon 25 min štrukle obilno premažite maslacom i vratite u pećnicu da dobiju lijepu hrskavu koricu.