Sastojci:
Tijesto:
15 dag oštrog brašna
12 dag hladnog maslaca, narezanog na kockice
2 žutanjka
2 žl kiselog vrhnja
Sol
Nadjev:
1 veliki poriluk (ili 1-2 vezice mladog luka )
1/2 kg šampinjona
2 žl ulja
2 žl maslaca + 1/2 žl za premaz
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
Peršinov list, sitno nasjeckan
3 žl kiselog vrhnja
Sol, papar
Postupak:
Od sastojaka za tijesto umijesite glatko tijesto, zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Poriluk narežite na kolutove i lagano pirjajte na 1 žl maslaca i 1 žl ulja. Kad poriluk omekša, posolite, popaprite i maknite s vatre.
Na preostalom ulju i maslacu propirjajte šampinjone. Posolite i popaprite, a na kraju dodajte češnjak i peršin.
Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva C.
Ohlađeno tijesto podijelite na 2 nejednaka dijela. Veći razvaljajte u koru kojom ćete pokriti dno i stjenke kalupa za pite. Prekrijte ga papirom za pečenje, napunite suhim grahom (ili jednostavno pritisnite manjim kalupom) i stavite u pećnicu na 10 min. Izvadite, maknite grah i papir.
Poriluk pomiješajte sa šampinjonima, umiješajte i vrhnje pa time nadjenite koru.
Od ostatka tijesta razvaljajte gornju koru dovoljno veliku da prekrije pitu. Krajeve gornje i donje kore pritisnite vilicom. Pobockajte i gornju koru da bi para imala kuda izaći.
Pitu pecite 30-35 minuta. Vruću pitu premažite odozgo komadićem maslaca.