Konzerviranje

//Konzerviranje

ILONKINI KRASTAVCI

Rujan 26th, 2017|Bezmesno, Hrana, Konzerviranje|

Ako vas put nanese u Slavoniju, zastanite u Hrastinu. U tom selu, na njegovu samom kraju, nalazi se kuća Ilonkine obitelji. Vrijedna Ilonka svakoga dana s djecom i unučadi marljivo radi u poljima i plastenicima i uzgaja fenomenalno povrće i voće. Kod Ilonke je sve prirodno – svoje proizvode uzgaja  bez trunke pesticida ili [...]

PINĐUR

Rujan 26th, 2017|Bezmesno, Hrana, Konzerviranje, Prilozi i umaci|

Sastojci: 6 kg rog paprike 3 kg rajčice 1 – 2 dl ulja 1 – 2 dl vinskog octa oko 3 žlice soli oko 4 žlice šećera 4 – 6 češanja češnjaka, sitno sjeckana sjeckani peršinov list ljuta papričica – po želji Priprema: Na lim za pečenje veličine pećnice, prekriven papirom za pečenje, [...]

KSENIJINA PAŠTETA OD PILEĆIH JETRICA

Travanj 5th, 2017|Hrana, Konzerviranje, Meso, Predjela, Prilozi i umaci|

Ova je pašteta, kad je Ksenija Erker donese na prijateljska okupljanja, istinski dragulj stola i nezaobilazan zalogaj svih okupljenih gurmana. Sastojci: 750 g pilećih jetrica (bez srca) 250 g slanine 3 – 4 glavice luka 2 dl vrhnja za kuhanje konjak sol i papar začini po želji (čili, peršinov list, mažuran...) oko 1 [...]

LIKER OD VIŠANJA

Veljača 20th, 2017|Konzerviranje, Napitci|

Sastojci: 1 kg višanja s košticama 1 kg šećera 1 l rakije ili drugog alkohola ½ dl ruma 1 vanilin šećer Priprema: Pomiješajte šećer i vanilin šećer. Višnje operite i ocijedite. U veliku staklenku naizmjenično slažite red višanja pa red šećera... Rakiju i rum pomiješajte pa prelijte preko višanja. Staklenka treba biti puna samo [...]

DŽEM OD ŠLJIVA

Kolovoz 6th, 2016|Bez glutena, Hrana, Konzerviranje|

Sastojci: 3 kg šljiva (očišćenih od koštica) 500-800 g šećera (ovisno o tome koliko su kisele šljive i sladak džem volite) 1 žlica cimeta 0,5 dl ruma 2-3 kriške neprskanog  limuna (s korom) – po želji Priprema: Šljive narežite na komade. U lonac u kojem ćete kuhati džem naizmjence stavite šljive i šećer, poklopite [...]

SIRUP OD MASLAČKA

Travanj 16th, 2016|Hrana, Konzerviranje|

Prirodan i zdrav sirup dio je narodne medicine naših baka. Pripremljen u toplim mjesecima, pomaže kod kašlja u hladno doba godine. Bake su govorile: „Kad vas muči kašalj, uzmite 1 žličicu sirupa nekoliko puta dnevno.“ Sastojci: 1 kg cvjetova maslačka 4 l vode 4 naranče 4 limuna oko 4 kg šećera Priprema: [...]

IVKINI ZIMSKI PATLIDŽANI

Listopad 30th, 2015|Bezmesno, Konzerviranje|

Baka Ivka, punica mog dragog kolege Mirka Fodora, peče najbolju bućnicu na svijetu! Potpisujem! Toliko je divna i jedinstvena, apsolutno se topi u ustima! Pokušala sam je nekoliko puta ispeći prema njezinim naputcima. Premda sam je slijedila od riječi do riječi, moja bućnica nikad nije bila ni sluga Ivkinoj. Ali sam zato sjajno usvojila jedan [...]

MOSLAVAČKO MOĆENJE

Rujan 21st, 2015|Hrana, Konzerviranje|

Sastojci: 5 kg okruglih paprika 3 kg svježeg kupusa, naribanog 3 l alkoholnog octa 3 l vode Papar u zrnu Sol Priprema: Paprikama odrežite kapice i očistite ih od sjemenki. Operite. Kupus posolite i ostavite desetak minuta, a zatim ga dobro stisnite rukama. Njime punite paprike, pa ih slažite u oprane i zagrijane staklenke [...]

OZBILJNO UKISELJENI KRASTAVCI na dedin način

Rujan 14th, 2015|Hrana, Konzerviranje, ŠKola kuhanja|

Sastojci: 5 kg malih krastavaca za kiseljenje 1 korijen hrena, očišćen i narezan na štapiće 3 l alkoholnog octa 1,5 l vode Papar u zrnu Cvijet kumina/kopra staklenke Priprema: Krastavce dobro očetkajte i isperite pod jakim mlazom hladne vode. Posušite. Staklenke operite i stavite u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva C na 10 minuta. [...]

PAPAR S LIMUNOM

Lipanj 1st, 2015|Hrana, Konzerviranje|

Mješavina začina koja odlično ide uz perad i ribu,ali je dodajte i rižotima ili jušnim jelima Sastojci: Kora neprskanog limuna, nasjeckana 2-3 češnja češnjaka, narezana na tanke listiće 2 žlice crnog papra u zrnu 1 žličica krupne soli Priprema: Lim za pečenje prekrijte papirom pa po njemu rasporedite limunovu koricu i češnjak. Sušite [...]