Sastojci:
5 kg malih krastavaca za kiseljenje
1 korijen hrena, očišćen i narezan na štapiće
3 l alkoholnog octa
1,5 l vode
Papar u zrnu
Cvijet kumina/kopra
staklenke
Priprema:
Krastavce dobro očetkajte i isperite pod jakim mlazom hladne vode. Posušite.
Staklenke operite i stavite u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva C na 10 minuta. Ohladite pa u njih uspravno slažite krastavce. Između krastavaca tu i tamo ubacite štapiće hrena i papar. Slažite dok ne napunite staklenku. Ukrižajte 2-3 daščice da se krastavci ne bi digli kad ulijete ocat. Po vrhu složite cvjetove kumina.
Ocat pomiješajte s vodom i prelijte preko krastavaca.
Obično se ocat miješa s vodom u omjeru 3:1. Ja činim kako je činio moj djed: miješam 2/3 octa i 1/3 vode. Krastavci su kiseliji, ali se ne kvare.
Pričekajte nekoliko minuta da se tekućina slegne, pa još dolijte po potrebi, tako da krastavci budu potpuno prekriveni.
Staklenku zatvorite celofanom ili poklopcem i ostavite na hladnom i tamnom mjestu bar mjesec dana.
Napomena: Nakon 2 tjedna povjerite jesu li krastavci i dalje potpuno prekriveni tekućinom. Ako treba, pomiješajte još octa i vode pa dolijte u staklenke.