Sastojci:

6 kg rog paprike
3 kg rajčice
1 – 2 dl ulja
1 – 2 dl vinskog octa
oko 3 žlice soli
oko 4 žlice šećera
4 – 6 češanja češnjaka, sitno sjeckana
sjeckani peršinov list
ljuta papričica – po želji

Priprema:

Na lim za pečenje veličine pećnice, prekriven papirom za pečenje, poredajte paprike pa ih ispecite u jako zagrijanoj pećnici, najbolje pod grilom. Okrenite ih da se i donja kora počne odvajati pa ih izvadite iz pećnice.

Ogulite koru, paprike očistite od sjemenki i peteljki pa meso narežite na kockice. Tako pripremljenu papriku ostavite u cjedilu da se ocijedi višak soka.

Posebno ispecite ljutu papriku – ako je koristite – pa i nju ogulite, očistite i nasjeckajte.

Dok čistite paprike, na isti način pecite rajčice. Kad se kora smežura, izvadite ih, malo ohladite pa i njima ogulite koru.
(Naravno, možete i drugačije: svaku rajčicu zarežite u križ na dnu pa ih prelijte vrelom vodom. Kad se kožica počne odvajati, jednostavno je ogulite.)

Oguljene rajčice zgnječite ili nasjeckajte i stavljajte u lonac u koji ste ulili ulje.

Kuhajte na laganoj vatri, miješajući, dok se rajčica ne raskuha, a zatim dodajte papriku i ljutu papriku.
Miješajući kuhajte još 60 minuta pa dodajte ocat, šećer i sol po ukusu. Neka kuha još 30-ak minuta dok se pinđur ne uprži i ne počne gustiti. Miješajte da ne zagori.
Kad je pinđur pri kraju, dodajte češnjak i peršinov list.

Oprane teglice ostavite 10-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 100 ⁰C, a zatim  ih punite vrućim pinđurom do vrha. Zatvorite poklopcem i okrenite naopako.

Tople teglice omotajte prekrivačem i ostavite da se hlade preko noći.