DŽEM OD ŠLJIVA

Sastojci:

3 kg šljiva (očišćenih od koštica)

500-800 g šećera (ovisno o tome koliko su kisele šljive i sladak džem volite)

1 žlica cimeta

0,5 dl ruma

2-3 kriške neprskanog  limuna (s korom) – po želji

Priprema:

Šljive narežite na komade. U lonac u kojem ćete kuhati džem naizmjence stavite šljive i šećer, poklopite i ostavite nekoliko sati da šljive puste sok.

Dodajte cimet, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 1 sat. Miješajte.

Ako želite dodajte i krupne kriške limuna (s korom). Limun ukuhajte 30-ak minuta pa ga izvadite iz lonca.

Želite li da džem bude kompaktniji, prije nego što šljive zavriju, usitnite ih štapnim mikserom. (Odnosno, ako više volite da u džemu ostanu krupniji komadi, samo nastavite kuhati. )

Kad džem počne vriti,  žlicom pažljivo skidajte pjenu koja se može pojaviti na površini.

Neprestano miješajući, džem kuhajte dok se ne počne gustiti. Dodjate rum i kuhajte još 10-ak minuta.

Čiste staklenke stavite u pećnicu zagrijanu na 120 stupnjeva.

Vrućim džemom pažljivo punite zagrijane staklenke do vrha. Zatvorite ih poklopcem, okrenite naopačke i ostavite u pritvorenoj pećnici da se potpuno ohlade.

Napomena:

Je li džem kuhan, možete provjeriti i ako žlicu džema stavite na ohlađen tanjurić.  Nakon minutu-dvije provjerite gustoću. Ako se ne razlijeva, džem je kuhan.

By | Kolovoz 6th, 2016|Bez glutena, Hrana, Konzerviranje|0 Comments

PLUM JAM

Ingredients:

3 kg plums, pitted
500-800 g sugar (depending on how sweet the plums are and how sweet you like your jam)
1 tbsp cinnamon
½ dl rum
2-3 thick organic lemon wedges (unpeeled) – optional

Method:

Dice the plums. Arrange layers of plums and sugar in a deep pot and leave for a few hours to release the juices.
Stir in the cinnamon and cook over low heat for an hour, stirring.
Add the lemon slices (optional). Remove the lemon after about 30 minutes of cooking.
Should you wish your jam to be thicker, use a hand blender to chop the plums before bringing them to a boil. On the other hand, should you prefer your jam to contain large chunks of fruit, continue cooking.
As the jam starts to boil, skim off the foam using a (slotted) spoon.
Cook the jam stirring constantly until it starts to thicken. Add the rum and cook for about another 15 minutes.
Place clean jars into an oven preheated to 120 °C.
Fill the jars with the hot jam up to the top, seal with the lid, turn upside-down and leave to cool completely in the oven with the oven door half-open.

Note:

To check whether the jam is done, place a tablespoon of jam on a cold plate. After a minute or two, check the consistency – if it’s not runny, it’s done.

By | Kolovoz 6th, 2016|Canning, Preserve & Freezing, Food|0 Comments