Tradicionalni portugalski "snack" – bolinhos de bacalhau – oduševit će i vaše goste. Sastojci: 300 g bakalara, odsoljenog u vodi bar 24 sata 4 veća krumpira, skuhana u kori 3 jaja, lagano umućena 1 manji luk 1 češanj češnjaka Sjeckani peršin – po želji Sol Papar 1 žličica vina porto (ili našeg prošeka) ½ [...]
Sastojci: 300 g koktel rajčica 2 češnja češnjaka 250 g konzervirane tune u komadićima, ocijeđene ½ dl maslinovog ulja 400 g špageta sol papar s limunom (recept potražite na Ciao Karmela) 1/2 šalice krupno ribanog parmezana + 2 žlice za serviranje Priprema: Špagete skuhajte u slanoj vodi da budu „al dente“. Rajčice operite i [...]
Cvjetovi tikvica su toliko delikatni da im rado dodajem „jači“ nadjev. Ovo je recept moje profesorice iz Kalabrije. Sastojci: 12 cvjetova tikvica 2 slana inćuna ½ šalice tune u komadićima ½ šalice krušnih mrvica 2 žlice ribanog parmezana ½ žličice sjeckanog peršinovog lista 1 + 1 jaje 1 šalica brašna Mineralna voda Sol [...]
Sastojci: 5-6 mekših rajčica 1-2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana 1 slani inćun ½ žličice ružmarina 150 g tune (konzervirane) 2 žl maslinovog ulja Sol papar s limunom (recept na Ciao Karmela) 500 g zelenih rezanaca Priprema: Rajčicama lagano zarežite koru pa ih položite u kipuću vodu. To će pomoći da ih lagano ogulite. Ostavite [...]
Sastojci: Šaran (oko 3 kg) Glava i rep od soma Komadić štuke 3-4 velike glavice ljubičastog luka, samljevenog 1 češanj češnjaka, samljevenog 6 žlica crvene paprike slatke Crvena paprika ljuta po želji 1,5 dl dobre graševine Sol Priprema: Ribu očistite, isperite izvana, ali ne i iznutra, pa narežite na komade 2 prsta debljine. [...]
Sastojci: 1 kg kozica 5 češnjeva češnjaka narezanih na tanke listiće 1 žlica maslaca 2 žlice maslinovog ulja vrijesak i timijan ½ l vrhnja za kuhanje ¼ kg širokih rezanaca krupna morska sol svježe mljeveni bijeli papar Priprema: Kozice dobro isperite pod tekućom hladnom vodom. Očistite meso repova. Ljuske i glave iskoristite za pripremu [...]
Sastojci: 1 kg mladih mahuna boba ½ kg sipica 3 žlice maslinovog ulja 1 manji poriluk (ili veliki luk) 1 list celera listaša 1 mladi češnjak ½ dl prošeka ½ l temeljca (ribljeg ili povrtnog) 1 dl suhog bijelog vina krupna morska sol svježe mljeveni bijeli papar vrijesak i timijan Priprema: Mahune boba očistite [...]
Izvorni recept kuhara koji je u Singaporeu spojio začine rodne Indije s ribljim glavama koje Kinezi smatraju poslasticom. Pripremite se na ugodno iznenađenje! Sastojci: 1 velika glava ribe od oko 1 kg (škarpina, zubatac, grdobina…) 2 žlice sirupa tamarinda 400 ml kokosovog mlijeka 2 svježe crvene chili papričice 2 svježe zelene chili papričice 2 [...]
Sastojci. 4 veća fileta svježeg bakalara 1 konzerva tune u salamuri, ocijeđene 1 veća rajčica, nasjeckana na tanke ploške 4 slana inćuna 70 g ribane mozzarelle 0,5 dl maslinovog ulja Sol Papar 1 žličica limunova soka Malo naribane limunove korice Priprema: U šalici izmiješajte ulje, sol, papar, limunovu koricu i sok. Izrežite 4 komada [...]
Sastojci: 1 kg palamide 2,5 dl maslinovog ulja 2 dl vinskog octa 0,5 dl prošeka Vezica peršina 2 glavice češnjaka Grančica ružmarina Lovorov list Sol, papar Priprema: Palamidu narežite na filete i prepecite na tavi. Meso odvojite od kostiju i kože i posložite u dublju posudu s poklopcem. Ulje, ocat, prošek, nasjeckani češnjak i [...]
