Toggle SlidingBar Area

KOZICE NA BIJELO

Sastojci:

1 kg kozica
5 češnjeva češnjaka narezanih na tanke listiće
1 žlica maslaca
2 žlice maslinovog ulja
vrijesak i timijan
½ l vrhnja za kuhanje
¼ kg širokih rezanaca
krupna morska sol
svježe mljeveni bijeli papar

Priprema:

Kozice dobro isperite pod tekućom hladnom vodom. Očistite meso repova.
Ljuske i glave iskoristite za pripremu temeljca. Kuhajte ih 10 minuta u kipućoj, posoljenoj vodi pa procijedite i sačuvajte tekućinu.
Tekućinu pustite da provri, pa u njoj kuhajte tjesteninu 1 minutu kraće nego što piše u uputama na pakiranju.
Tjesteninu procijedite, a od temeljca pripremite juhu ili neobičan umak s okusom kozica (recept pronađite na Ciao Karmela).
Dok se tjestenina kuha, u dubljoj tavi, na laganoj vatri grijte ulje i maslac dok se maslac nije rastalio. Dodajte češnjak i prstohvat krupne morske soli te miješajte dok češnjak ne postane proziran. Pazite da maslac i češnjak ne počnu poprimati smeđu boju.
Dodajte začinsko bilje i očišćene repove kozica i miješajte dok kozice ne pobijele i ne stisnu se.
Dodajte vrhnje i lagano miješajte. Čim je vrhnje provrilo, dodajte tjesteninu i miješajte još 1 minutu, da se tjestenina dobro obloži.
Poslužite toplo, začinjeno svježe mljevenim bijelim paprom.

Related Posts

PRAWN TAILS WITH A WHITE SAUCE

Ingredients:

1 kg prawns
5 cloves garlic, thinly sliced
1 tbsp butter
2 tbsp olive oil
winter savory and thyme
½ l crème fraiche / thick cooking cream
¼ kg fettuccine / pappardelle
coarse sea salt
freshly ground white pepper

Directions:

Wash the prawns well under cold, running water. Shell the tail meat.
Use the shells and heads to prepare the stock. Boil in salted water for 10 minutes and sieve reserving the liquid.
Bring the stock to a boil and cook the pasta 1 minute shorter than indicated on the packaging.
Sieve the pasta, and reserve the stock to prepare the soup or a unique prawn-tasting dip (search Ciao Karmela for recipe).
Meanwhile, heat the oil and butter in a deep skillet over low heat until the butter has melted. Add the garlic and a pinch of coarse sea salt and stir until translucent. Neither butter nor garlic should start turning brown.
Add the herbs and prawn tails and stir until the prawns turn white and curl.
Add the cream and stir lightly until almost boiling. Add the pasta and stir for 1 minute until well coated.
Serve warm, seasoned with freshly ground white pepper.

Related Posts

Arhiva