Otkošteni but nasolite, pospite galingalom i premažite mekim maslacem. Po maslacu rasporedite začinske trave po želji (ružmarin, estragon, timijan, lovor, češnjak u prahu). Zavinite meso u roladu i povežite kuharskim koncem. Roladu posolite i izvana i  zamotajte u papir za pečenje lagano premazan maslinovim uljem. Pecite je 90 – 120 minuta (ovisi o veličini buta i debljini mesa) na 180 – 200 stupnjeva C.

Na maslinovom ulju propirjajte nasjeckani luk i češnjak. Kad postanu staklasti, dodajte mahune i bob. Posolite, popaprite, podlijte vodom i pirjajte 10-ak minuta. Potom dodajte slanutak i blitvu narezanu na rezance.  Nastavite pirjati dok grahorice ne omekšaju. Začinite po ukusu.

S pečene rolade maknite konac i narežite je pa poslužite uz grahorice poškropljene maslinovim uljem.