S putovanja se uvijek vratim s mnogo začina i nekim divnim receptima. Ovoga puta i s knjigom “Meze – small plates to share” Ghillie Basan. Iz nje sam isprobala puno recepata i svi su divni! Ove kuglice od bijele ribe često radim – ponekad i bez sjemenki – i uvijek su ukusan i lagan obrok. Dobar tek!

Sastojci:

450 g fileta bijele ribe (oslića ili bakalara, primjerice)

2 kriške jučerašnjeg kruha, namočene u vodi

1 luk, sitno nasjeckan

2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana

1 svježa čili papričica (bez sjemenki), sitno nasjeckana

2 žlice suncokretovih sjemenki

mljeveni kim, kurkuma (1-2 žličice)

sjeckani peršinov i korijanderov list

1 jaje

3 – 4 žl brašna

sol, papar

maslinovo ulje

kockica maslaca

rukola

limun

Priprema:

Na suhoj tavi propržite sjemenke suncokreta.U zdjeli usitnite riblje filete, dodajte im ocijeđeni kruh, luk, češnjak, čili, kim i kurkumu i većinu suncokretovih sjemenki. Umiješajte i peršin i korijander i umućeno jaje. Sve izmiješajte u glatku smjesu i od nje radite kuglice veličine marelice. Uvaljajte ih u brašno.

U tavi zagrijte maslinovo ulje i maslac i pržite kuglice dok ne postanu lijepo zlatne sa svioh strana. Vadite ih na papirnati ubrus, a potom poslužite na rukoli. Pospite ih preostalim sjemenkama i dodajte limun narezan na četvrtine.