Sastojci
Tijesto:
250 g brašna
125 g hladnog maslaca
3 žl smeđeg šećera
2-3 žl hladnog mlijeka
Nadjev:
3 šalice mlijeka
¾ šalice šećera
Prstohvat soli
3 žl oštrog brašna
3 jaja
1 1/4 šalica kokosa
1 žl maslaca
1 žl ekstrakta vanilije
2 šalice slatkog vrhnja
Strugotine bijele čokolade
Priprema
- Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva Celzijusa.
- Brašno pomiješajte sa šećerom pa nožem umiješajte maslac nasjeckan na kockice. Trebali biste dobiti zrnatu smjesu, poput krupnih krušnih mrvica. Sad dodajte mlijeko i rukama umijesite glatko tijesto. Zamotajte ga u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku bar 30 minuta.
- Ohlađeno tijesto razvaljajte i njime prekrijte dno i stijenke lima za pite. Nabockajte vilicom i stavite u zamrzivač na 20 minuta. Nakon toga ga stavite u pećnicu i pecite 15-18 minuta. Ohladite.
- U medjuvremenu po limu za pečenje veličine pećnice rasporedite kokos. Pecite ga 5 minuta, povremeno miješajući, da dobije lagano žućkastu boju. Ohladite.U dubljoj posudi pomiješajte sastojke za nadjev: šećer, sol i brašno. Miješajući dolijte hladno mlijeko i izjednačite smjesu. Kuhajte je na srednje jakoj vatri stalno miješajući dok ne počne lagano ključati.
- Smanjite vatru i kuhajte još minutu. Maknite s vatre.
- Posebno istucite jaja pa u njih pažljivo, žlicu po žlicu, umiješajte šalicu vrućeg nadjeva. Tako „zagriijana“ jaja umiješajte u preostali nadjev, vratite na laganu vatru i miješajući kuhajte još 3-5 minuta. Pripazite da smjesa bude vruća, ali ne kipuća.
- U kuhani nadjev dodajte vaniliju, kokos i maslac. Dobro promiješajte i prelijte po pečenom tijestu.
- Ohladite nekoliko sati u hladnjaku pa pitu premažite tučenim slatkim vrhnjem i ukrasite strugotinama bijele čokolade.
