Juha koju će vam ponuditi u bilo kojem dijelu Italije. Istina, svaka regija ima svoj recept, no svima je zajedničko bogatstvo povrća u tanjuru. Pravilo je jednostavno: što više povrća, to ukusniji minestrone!

Sastojci:

1 glavica luka, nasjeckana

1 češanj češnjaka, sitno sjeckan

2 stabljike celera listaša, očišćene od listova i žilica, nasjeckane

2 mrkve, narezane na kockice

2 krumpira, oguljena i narezana na kockice

2 tikvice, narezane na kockice

1 šalica graška

1 šalica mladog graha

1 žl pirea od rajčice

2 žl maslinovog ulja

1 korijen peršina

Korica parmezana

Šaka zelene tjestenine

Sol, papar

Priprema:

Na maslinovom ulju propirjajte luk, celer, mrkvu i češnjak. Kad povrće omekša i postane staklasto, dodajte grašak, grah, krumpir i tikvicu, lagano posolite. Ulijte i 2,5 l vode u kojoj ste razmutili pire od rajčice. Ubacite koru parmezana i peršinov korijen i kuhajte na laganoj vatri 40-ak minuta.

Dodajte tjesteninu, začinite po ukusu i kuhajte još 10 min.

Minestrone juhu servirajte posipanu preprženim komadićima slanine.