Pastiera napoletana je tradicionalna talijanska uskrsna slastica. Priprema se na Veliki četvrtak, a konzumira na Uskrs.
Sastojci:
Prhko tijesto:
315 g pirovog brašna
135 g smeđeg šećera
3 žumanjka
180 g hladnog maslaca
Nadjev:
350 g pirovog zrnja (namočenog preko noći i napola kuhanog)
240 ml mlijeka
1 žl maslaca
450 g ricotta sira
3 jaja
280 g smeđeg šećera
Vanilija (aroma ili šećer)
Cimet
Naribana korica naranče i limuna
Kandirano voće
Priprema:
Pirova zrna kuhajte u mlijeku, limunovoj korici i maslacu dok ne omekšaju. Ohladite.
Od sastojaka za tijesto umijesite glatko tijesto, zamotajte ga u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
Ricottu protisnite kroz sito, dodajte joj šećer i jaja. Umiješajte i ohlađena pirova zrna, naribanu narančinu koricu, cimet, vaniliju i kandirano voće.
Tijesto razvaljajte i njime obložite dno i stijenku kalupa za tortu. Obrežite višak, ponovno razvaljajte i režite trakice.
Po tijestu u kalupu rasporedite nadjev pa po njemu poslažite trakice tijesta.
Tortu pecite na 180 stupnjeva 80 min. Zadnjih 20 min spustite je na nižu prečku.
Ohlađenu tortu pospite šećerom u prahu.
