Pomiješajte brašno sa šećerom i solju pa u smjesu krupno naribajte hladan maslac. Dodajte limunovu koricu i vrhnje pa zamijesite glatko tijesto. Formirajte ga u pravokutnik, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Pećnicu zagrijte na 180 °C.
Ohlađeno tijesto razvaljajte u krug veći od kalupa za pite pa njime obložite dno i stranice kalupa. Nabockajte vilicom, prekrijte aluminijskom folijom ili papirom za pečenje i napunite suhim grahom ili slanutkom.
Pecite 10 minuta. Maknite grah i foliju i pecite još 5 – 8 minuta da dobije lijepu zlatnu boju. Ohladite.
Sir, šećer, vaniliju i slatko vrhnje umutite mikserom. Kad postane lijepo kremasto, nadjenite ohlađenu koru.
Kiwi ogulite i narežite na tanke kolutove. Rasporedite kolutove voća po kremi.