Za pripremu ovih tradicionalnih sicilijanskih kolača potrebni su vam metalni tuljci poput onih za šaumrole.Tradicionalno se pune nadjevom od ricotte, čokolade i kandiranog voća (koje ja uopće ne volim, pa ga zamijenim kokosom).
Sastojci:
Tijesto:
10 vrhom punih žlica glatkog brašna
1 žličica gorkog kakaa
1 žličica instant kave
1 žlica šećera
1 jaje
prstohvat soli
30 g maslaca
1 – 2 žlice prošeka
Nadjev:
250 g ricotte
10 punih žlica šećera u prahu
½ žličice ekstrakta vanilije
1/3 šalice čokolade, sitno nasjeckane
1/3 šalice kandiranog voća, sitno nasjeckano
Priprema:
Brašno pomiješajte s kakaom, kavom, šećerom i solju. Dodajte maslac nasjeckan na komadiće. Umijesite ga u brašno prstima da dobijete zrnatu smjesu pa zatim dodajte jaje i prošek.Umijesite glatko tijesto, zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
U međuvremenu napravite nadjev. Ricottu izmiješajte sa šećerom u prahu i vanilijom. Ostavite u hladnjaku.
U manjoj tavi zagrijte ulje.
Metalne valjke premažite uljem. Tijesto razvaljajte što tanje (nekoliko milimetara debljine) i režite četverokute. Njima oblažite valjke. Rubove zalijepite bjelanjkom ako treba. Cannole pržite okrećući ih uz pomoć dvije vilice dok sa svih strana ne budu lijepo zlatnosmeđi. Izvadite na prijanjajući papir nek se ocijede. Kad se malo ohlade, pažljivo izvucite valjak.
Cannole dobro ohladite, a zatim napunite nadjevom. Jedan kraj cannola umočite u nasjeckanu čokoladu, a drugi u kandirano voće/kokos.
