Prvo pripremite koru.

U brašno umiješajte šećer. U tu smjesu naribajte maslac iz zamrzivača i nožem ga umrvite u brašno.

Kad je zrnato, dodajte vodu i kratko zamijesite da dobijete jednolično tijesto.

Oblikujte kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Pećnicu zagrijte na 180⁰ C.

Ohlađeno tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi da dobijete krug veći od tanjura za pitu pa njime obložite dno i stijenke tanjura. Obrežite višak tijesta, prekrijte ga papirom i pritisnite grahom ili vatrostalnom posudom pa stavite peći 15 minuta.

Dok se kora peče, napravite nadjev.

U vatrostalnoj posudi pomiješajte ¾ šalice šećera, sol i škrobno brašno. Dodajte malo tekućine kompota od ananasa i dobro promiješajte da ne bude grudica. Na koncu ulijte sav kompot (s komadićima voća) promiješajte i stavite na vatru. Miješajući kuhajte dok ne zakipi. Maknite s vatre.

Žumanjke umutite vilicom pa im, malo po malo, dodajte 1 šalicu vrućeg ananasa. Kad ste ih zagrijali, žumanjke umiješajte u preostali ananas, vratite nad vatru i, stalno miješajući, kuhajte dok se ne zgusne.

Maknite s vatre, ali držite na toplom.

Bjelanjke tucite s mikserom da se zapjene. Dodajte limunov sok i žlicu po žlicu šećera.

Tucite dok ne dobijete sjajan i čvrst snijeg – oko 5 minuta.

Pećnicu smanjite na 160⁰ C.

U pečenu koru (maknite papir, grah ili posudu) stavite nadjev od ananasa pa po njemu rasporedite meringu (snijeg).

Pecite još 15 minuta da meringa postane lagano žućkasta, a potom izvadite iz pećnice.

Ohladite 1 h na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak na najmanje 3 sata (najbolje preko noći).