Piletinu stavite u zdjelu. Dodajte joj žličicu soli, žlicu masala začina, 1/2 žl garam masale, žličicu-dvije kurkume, malo čilija. Promiješajte. Preko mesa prelijte jogurt, sve dobro izmiješajte i ostavite da se meso marinira 1 sat.

U širokoj dubljoj tavi rastopite kokosovo ulje pa na njemu pirjajte luk. Miješajte ga 15 minuta na umjerenoj vatri dok ne postane lagano zlatan.  Sad dodajte žličicu soli, žličicu čilija, dvije-tri žličice masala začina, žličicu kurkume i garamm masale. Miješajte još 1-2 minute.

Rajčicu pomiješajte sa sjeckanim češnjakom i đumbirom i ulijte u tavu. Miješajući pirjajte s lukom još koju minutu, dodajte žlicu-dvije vode i meso u marinadi. Pojačajte vatru i pržite meso stalno ga okrećući, 10-ak minuta.

Kad se meso zapeklo, podlijte ga s oko 1/2 šalice vode (ili više ako treba), promiješajte, smanjite vatru na lagano, poklopite i kuhajte još 15 minuta. Povremeno promiješajte.

Kuhanu pileću masalu još po potrebi začinite i, ako želite, pospite sjeckanim listom korijandera.

Poslužite uz kuhanu rižu.