Papir za pečenje izrežite na komade dovoljno velike da se mogu sa svih strana smotati oko ribe.

Pećnicu zagrijte na 250⁰ C.

Pastrve očistite i operite pod mlazom hladne vode.

Maslac otopite u mikrovalnoj pećnici da bude tekuć.

Pripremljeni komad papira lagano premažite rastopljenim maslacem pa na njega položite ribu.

Češnjak usitnite pa ga pomiješajte sa začinskim biljem i malo maslinovog ulja.

Unutrašnjost svake ribe nasolite, premažite limunovim sokom i nadjenite žličicom-dvije pripremljenog umaka od češnjaka.

Gornju stranu pastrve premažite maslacem pa po njemu složite tanko rezane kriške luka.

Podignite dulje stranice papira, spojite ih i smotajte prema dolje. Zatim zatvorite krajeve papira kao da zamatate bombon.

Tako pripremljeni škartoc s ribom pažljivo položite na lim za pečenje.

Kad su sve ribe zamotane i na limu, stavite ih u pećnicu.

Smanjite temperaturu na 200⁰ C i pecite 25 – 30 minuta.

Pečene pastrve poslužite u škartocu, uz kuhani krumpir, pečeno povrće ili blitvu s krumpirom.