Pastrve posolite i premažite limunovim sokom. Potom ih uvaljajte u pirovo brašno.

Na tavi otopite maslac. Dodajte i ulje da maslac ne izgori pa na njemu pržite pastrve dok se ne požare s obje strane.

Po želji – prelijte alkoholom i flambirajte.

Ribu maknite iz tave i ostavite na toplom.

Deglazirajte tavu s vrhnjem (na maslac u kojem su se pržile pastrve umiješajte vrhnje), dodajte galgant, sol i papar.  Prokuhajte tek toliko da se začini “osjete”.

Umak prelijte preko ribe i pospite tostiranim bademima.