Kalup za tortu promjera 24 cm premažite maslacom i pospite krušnim mrvicama.

Pećnicu zagrijte na 100 stupnjeva C.

Čokoladu stavite na tanjur pa u pećnicu da omekša.

Maslac tucite sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte jedan po jedan žumanjak, kakao,  a zatim i omekšalu čokoladu. Miksajte da dobijete svilenu kremu. Umiješajte i brašno.

Pećnicu zagrijte na 160 stupnjeva C.

U posebnoj posudi u čvrst snijeg  istucite bjelanjke s prstohvatom soli.

Snijeg pažljivo lopaticom umiješajte u čokoladnu smjesu. Radite to nježno i polako da smjesa ostane rahla.

Kad je sav snijeg umiješan, smjesom napunite pripremljen kalup za torte.

Pecite 40 – 45 minuta – dok štapić zaboden u sredinu torte ne izađe čist.

Izvadite iz pećnice, ostavite da se malo ohladi, a zatim tortu preokrenite na tanjur.

Kad je potpuno hladna, tortu prerežite na pola.

Donju  koru tanko premažite pekmezom i pokrijte gornjom korom.

Cijelu tortu izvana premažite tankim slojem pekmeza.

Napravite glazuru.

U manjoj vatrostalnoj posudi lagano zagrijavajte čokoladu, maslac, šećer i mlijeko.

Kad je jednolično, maknite s vatre i prelijte preko torte. Glazuru prevucite po vrhu i po rubu torte.

Ostavite u hladnjaku barem 1 sat prije posluživanja.