Najpopularnija Otočka “hrana s nogu” divna je kombinacija hrskave ribe, pečenih (ili prženih) krumpirića i kremastog graška. 

Sastojci:

500 g fileta bijele ribe (oslić, bakalar i sl.)

1 šalica bijelog  brašna  (+ još  ½ šalice za paniranje)

½ šalice škrobnog brašna

1 žličica praška za pecivo

Oko 250 ml hladnog svijetlog  piva

1 žličica votke ili rakije – po želji

sol

1 l ulja –  za prženje

 

4 – 5 krumpira, oguljenih i narezanih na tanke kriške (do 0,5 cm)

1 žličica mljevene crvene paprike

1 žličica češnjaka u prahu

1 dl maslinovog ulja

 

 

500 g smrznutog graška

1 manji luk, sitno nasjeckan

1 žlica maslaca

1 žličica češnjaka u prahu

sol, papar

vrhnje za kuhanje

Priprema:

Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva C.

Lim za pečenje (ili dva – ovisno o količini krumpira) prekrijte s papirom za pečenje.

Narezani krumpir potopite 10-ak minuta u jako hladnu vodu, a zatim ocijedite.

Ocijeđeni krumpir dobro posolite, dodajte mu češnjak i papriku pa zalijte maslinjakom.

Promiješajte rukama pa krumpir u jednom sloju složite na pripremljeni pleh.

Pecite 30 – 40 minuta dok krumpir ne bude zlatan i hrskav.

 

Ribu posušite kuhinjskim papirom i posolite. Ostavite u hladnjaku dok pripremate tempuru.

U dubljoj zdjeli pomiješajte škorbno i bijelo brašno (osim onog za paniranje), dodajte prašak za pecivo i promiješajte. Ulijevajte pivo i miješajte da dobijete jednoličnu smjesu. Mora biti malo gušća nego ona za palačinke. Umiješajte i votku ili rakiju. To će pomoći da riba upije manje ulja.

 

Posoljenu ribu prvo uvaljajte u preostalo brašno, a zatim svaki komad potopite u pripremljenu tempuru.

Pržite na ugrijanom ulju dok ne dobije zlatnu boju sa svih strana.

Prženu ribu vadite na kuhinjski ubrus da se ocijedi višak masnoće.

 

Grašak skuhajte u slanoj vodi.

U tavi rastopite maslac pa na njemu propirjajte luk.  Kad je mekan, dodajte mu kuhan i ocijeđen grašak. Začinite ga po ukusu – solju, paprom i češnjakom u prahu. Dodajte i 1/3 – ½ šalice vrhnja za kuhanje. Grašak možete i grubo usitniti onom lopaticom za pire krumpir  (da dobijete neuredan pire, kremast, ali s komadićima graška) pa ga poslužite uz ribu i krumpir.

Uz ovo jelo divno ide tartar umak. 🙂