Špinat operite i nasjeckajte pa propirjajte na maslinovom ulju da uvene. Dodajte mu usitnjeni češnjak i propirjajte još kratko. Maknite s vatre. Ako treba, nožem još usitnite špinat. Dodajte ricottu, lagano umućena jaja, sol, papar i muškatni oraščić po ukusu.  Sve izmiješajte u jednoličnu smjesu.

Tom smjesom punite cannellone i slažite ih, jednog do drugoga, u vatrostalnu posudu premazanu maslacem i jednom žlicom umaka od rajčice.

Kad su svi cannelloni u posudi, prelijte ih šalšom, pospite ribanim sirom i zapecite 25 minuta na 180 stupnjeva C.

Poslužite uz sezonsku salatu.