Sastojci:
450 g suhog voća (žutih i tamnih grožđica, brusnica, višanja, bijelog duda, datulja)
1 manja jabuka, oguljena i narezana na kockice
40 g krupno sjeckanih badema
1 žl kandirane limunove korice
cimet, muškatni oraščić
1 naranča (korica i sok)
50 g krušnih mrvica
100 g pirovog brašna
100 g maslaca
100 g smeđeg šećera
2 jaja
3 žlice ruma
maslac za posudu
rum za flambiranje
Priprema:
Voće pomiješajte s rumom i ostavite 1 h.
Maslac tucite metlicom sa šećerom i svježe ribanom koricom. Dodajte jedno po jedno jaje.
Brašno pomiješajte sa začinima i umiješajte u smjesu jaja i maslaca. Dodajte i sok od naranče, prezle i voće s rumom. Sve dobro izmiješajte drvenom kuhačom.
Smjesom punite jako namašćen kalup ( na čije ste dno stavili okrugli komad masnog papira), prekrijte papirom za pečenje, a zatim duplom folijom. Zavežite konopac oko posude i napravite omču. Puding kuhajte u vreloj vodi (do pola posude – ispod pudinga možete staviti preokrenut tanjurić ili metalni poklopac staklenke) 4 sata. Povremeno dolijevajte vruću vodu da puding ne ostane na suhom.
Ovakav puding možete čuvati jako dugo, samo ga prije upotrebe ponovno parite bar 1 h.
Topli, kuhani puding preokrenite na tanjur, ako želite flambirajte i poslužite s tučenim vrhnjem ili umakom.