Sastojci:

450 g suhog voća (žutih i tamnih grožđica, brusnica, višanja, bijelog duda, datulja)

1 manja jabuka, oguljena i narezana na kockice

40 g krupno sjeckanih badema

1 žl kandirane limunove korice

cimet, muškatni oraščić

1 naranča (korica i sok)

50 g krušnih mrvica

100 g pirovog brašna

100 g maslaca

100 g smeđeg šećera

2 jaja

3 žlice ruma

 

maslac za posudu

rum  za flambiranje

Priprema:

Voće pomiješajte s rumom i ostavite 1 h.

 

Maslac tucite metlicom sa šećerom i svježe ribanom koricom. Dodajte jedno po jedno jaje.

Brašno pomiješajte sa začinima i umiješajte u smjesu jaja i maslaca. Dodajte i sok od naranče, prezle i voće s rumom. Sve dobro izmiješajte drvenom kuhačom.

 

Smjesom punite jako namašćen kalup ( na čije ste dno stavili okrugli komad masnog papira), prekrijte  papirom za pečenje, a zatim duplom folijom. Zavežite konopac oko posude i napravite omču. Puding kuhajte u vreloj vodi (do pola posude – ispod pudinga možete staviti preokrenut tanjurić ili metalni poklopac staklenke) 4 sata. Povremeno dolijevajte vruću vodu da puding ne ostane na suhom.

 

Ovakav puding možete čuvati jako dugo, samo ga prije upotrebe ponovno parite bar 1 h.

Topli, kuhani puding preokrenite na tanjur, ako želite flambirajte i poslužite s tučenim vrhnjem ili umakom.