Jednostavna slana uskrsna delicija Ligurije ukusno je predjelo ili samostalan obrok.

Sastojci:

Prhko tijesto:

200 g brašna

100 g hladnog maslaca, na listiće

prstohvat soli

1 – 2 žlice ledene vode

 

Nadjev:

250 g ricotte

300 g svježeg špinata

1/3 šalice ribanog sira (pecorino)

4 jaja

sol

papar

 

1 žl mlijeka

Priprema:

Ovo tijesto jednostavno možete napraviti u multipraktiku:  brašnu dodajte hladne listiće maslaca i ledenu vodu i izmiksajte desetak sekundi da se maslac i brašno pretvore u zrnatu smjesu. Rukama potom kratko zamijesite, tek toliko da možete oblikovati pravokutnik.

Omotajte ga prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30 min.

Pećnicu zagrijte na 180 ⁰C.

Špinat očistite i blanširajte nekoliko minuta u vrućoj vodi. Ocijedite pa usitnite nožem.

U zdjeli pomiješajte ricottu, ribani sir, špinat,  jedno jaje, sol i papar.

Od odmorenog tijesta uzmite 2/3,  pa između 2 lista papira za pečenje razvaljajte u tanku okruglu koru, veću od kalupa. Njime obložite dno i stranice kalupa za pite promjera 22 cm.

Ostatak tijesta razvaljajte na isti način. Neka bude veličine kalupa.

Po tijestu u kalupu rasporedite pripremljen nadjev.  Žlicom u nadjevu napravite 3 udubine i u svaku razbijte po jedno jaje.

Sve prekrijte drugom korom tijesta.

Pažljivo zavrnite rub donje kore preko gornje da zatvorite njihov spoj.

Tortu premažite mlijekom i pecite 40 – 45 minuta.