Sastojci:

4 tikvice, oguljene i narezane na kockice

1 luk, sitno nasjeckan

2 žl ulja

½ šalice  zrnja pira (namočenog u vodi nekoliko sati ranije)

7 žl maslaca

prstohvat galingala (galganta)

1 žličica šafrana

1 2/3 šalice temeljca

bijelo vino

2/4 šalice ribanog parmezana

sol i papar

Priprema:

Na ulju propirjajte luk i tikvice.

U drugoj tavi, na maslacu zažarite ocijeđeno pirovo zrnje, pa mu dodajte tikvice, galingal i šafran.

Dodajte temeljac i kuhajte u poklopljenoj posudi, na laganoj vatri, 1 sat.

Provjeravajte često, dodajući po potrebi vino, kako bi smjesa ostala vlažna.

Kad je pir već kuhan, umiješajte ribani sir, sol i papar.

Poslužite uz salatu.