Patlidžane dobro operite pod mlazom vode. Osušite i neoguljene narežite na ploške široke pola cm. Posolite i ostavite 30 minuta. Kad puste vodu, još ih lagano stisnite da se ocijede pa uvaljajte u brašno.Pržite ih na vrućem ulju da postanu zlatne boje, a zatim izvadite na papir da upije višak masnoće.

U dubljoj posudi izmutite jaja, dodajte vrhnje i sir, dosolite po potrebi.

Vatrostalnu posudu premažite maslacem. Slažite red patlidžana, red sira dok ne potrošite sve sastojke. Završite s patlidžanima. Pire od rajčice umutite u mlijeku i prelijte preko složenca.

Pecite 40 – 45 minuta na 180 °C.