Ovaj je recept naša obiteljska baština. Djed Stjepan je ovu inačicu ruske salate (koju smo mi zvali „francuska“) uvijek radio za svoj imendan, 26. prosinca, kada bi se oko stola okupila brojna obitelj. Znalo nas je biti i tridesetak… I danas je, ne odričući se obiteljske tradicije, radimo na isti datum, ali za Nou koji nosi pradjedovo ime i nasljeđe.

 

Prvo napravite majonezu. Žutanjke stavite u mikser i miksajte dodajući ulje lagano, u jako tankom mlazu, gotovo kap po kap. Kad ste ulili 2,5 dl ulja, a žutanjci se počeli pretvarati u kremu, dodajte limunov sok, sol, bijeli papar i senf, pa nastavite lagano ulijevati ulje. Miksajte dok ne dobijete lijepu majonezu. Trebala bi biti dosta pikantna i kisela. Drvenom žlicom lagano u majonezu umiješajte povrće: prvo krumpir, pa mrkvu i grašak te naposlijetku ciklu koja će salati dati lijepu ružičastu boju. Na kraju lagano umiješajte sir i šunku. Ostavite u hladnjaku nekoliko sati da se okusi prožmu.

NAPOMENA: Za domaću majonezu uvijek je dobar omjer: na 1 žutanjak ide 1 dl ulja.

4 veća krumpira, kuhana u ljusci, oguljena i nasjeckana na kockice

3 srednje mrkve, kuhane i nasjeckane na kockice

25 dag sira (gauda ili tilziter), nasjeckan na kockice

5 kiselih krastavaca (ili više po potrebi), nasjeckanih na kockice

1 cikla, kuhana i nasjeckana na kockice (otprilike 20 dag)

20 dag šunke, nasjeckane na kockic

½ šalice kuhanog mladog graška (ili mala konzerva graška)

5 najsvježijih žutanjaka, sobne temperature

½ l suncokretova ulja

Sok od 2 limuna

Žličica senfa

Sol, papar

Svo povrće , sir i šunku nasjeckajte na kockice veličine graška.