Srdele uvaljajte u brašno i prepržite na mješavini ulja. Izvadite na upijajući papir. Na isto ulje stavite luk narezan na tanko i pržite dok omekša. Dodajte  nasjeckan peršin i češnjak, vodu, vinski ocat, papar, lovor i ružmarin i  sve kuhajte 10-ak minuta na laganoj vatri. Posolite i ostavite da se ohladi.

Srdele slažite u posudu (glava-rep), u jednom redu. Prelijte ih kuhanom, ohlađenom marinadom, poklopite i ostavite bar 1 sat prije posluživanja da se okusi prožmu. Marinirane srdele čuvajte u hladnjaku do 10 dana.