U dublju zdjelu stavite brašno i sol pa dobro promiješajte drvenom žlicom ili lopaticom.

Po brašnu pospite kvasac.

Dodajte vodu i promiješajte.

Koliko vode treba, ovisi o brašnu. Važno je da smjesa ne bude presuha (ako je tvrda, dodajte još malo vode), ali ne smije biti niti tekuća. 

Kad izmiješate brašno i vodu, žlicom (ili lopaticom) podižite tijesto odozdo prema gore nekoliko puta. To će smjesu učiniti jednoličnom i ojačati glutenske veze.

Sad prekrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite tijesto da se diže 12 – 14 sati (najbolje preko noći).

Kad se tijesto diglo (bit će naraslo i puno mjehurića po površini), zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva C. Na dno pećnice možete staviti malu vatrostalnu zdjelicu s vodom. Ona će pomoći da korica vašeg kruha bude ukusno hrskava.

Kalup za tortu ili kakvu drugu vatrostalnu posudu prekrijte papirom za pečenje. U pripremljeni kalup uspite dignuto tijesto. Bit će meko i pomalo tekuće – to je u redu.  Poravnajte površinu pa je  lagano poškropite toplom vodom i stavite u pećnicu na 30 minuta.

Dobro bi bilo da prvih 15 minuta, ako posuda ima poklopac, poklopite kruh, a potom poklopac maknete.

Kruh je pečen kada, ako kucnete po donjoj strani, zvuči šuplje.

Ohladite ga i uživajte!