Kopar operite i sitno nasjeckajte. Sjeckajte samo grančice, glavnu stapku bacite.

U vatrostalnu posudu stavite ulje i toliko brašna da dobijete gustu, ali još uvijek tekuću smjesu. Stavite nad vatru i miješajte dok zaprška ne dobije nježno smeđu nijansu. Dodajte kopar. Promiješajte. Stalno miješajući dodajte oko ½ l vode (da dobijete kompaktan, ali ne pregust umak. ( Još će se, naime, tijekom kuhanja gustiti.)
Posolite i kuhajte 7 – 8 minuta.

U zdjelici razmutite vrhnje sa žlicom-dvije vrućeg umaka (da ne bude grudica) pa ga umiješajte u umak. Po potrebi dolijte još vode.

Na kraju dodajte ocat. Neka kratko zavrije pa maknite s vatre.