Sastojci:

1 pecivo
1 mali luk
3 žlice maslaca
500 g mljevenog mesa (teletina, govedina, nojetina)
1 jaje
sol, papar, muškatni oraščić
peršin
2 žlice maslaca
2 žlice pirova brašna
vrhnje
kapare

Priprema:

Pecivo natopite vodom, iscijedite i usitnite.
Nasjeckani luk kratko propržite na maslacu.
Pomiješajte meso, pecivo, luk, jaje, začine i nasjeckani peršin.
Vlažnim rukama oblikujte okruglice.
Kuhajte ih u kipućoj slanoj vodi dok ne isplivaju. Izvadite ih iz vode i ocijedite.
Od maslaca i brašna napravite zapršku, u nju ulijte 330 ml vode u kojoj su se kuhale okruglice, dodajte vrhnje i kapare.
Umak začinite po potrebi pa u njega vratite okruglice.