Sastojci:
Kora:
150 g vrlo hladnog maslaca, narezanog na listiće
300 g mekog brašna
85 g šećera u prahu
prstohvat soli
2 žutanjka
žlica hladne vode – po potrebi
Nadjev:
Nadjev:
4 žutanjka
¾ šalice šećera
¼ šalice škrobnog brašna
2 1/3 šalice mlijeka
prstohvat soli
½ šalice gorkog kakaa u prahu
100 g tamne čokolade, nasjeckane
1 vanilin šećer
3 žlice maslaca
kakao za posipanje
papir za pečenje
riža (ili suhi grah, slanutak…)
Priprema:
Brašno pomiješajte sa solju i šećerom pa nožem umiješajte listiće hladnog maslaca. Miješajte dok ne dobijete zrnatu smjesu. Dodajte žutanjke i vodu pa rukama brzo umijesite glatko tijesto.
Oblikujte ga u kvadar, omotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva C.
Ohlađeno tijesto razvaljajte malo veće od kalupa za pite pa njime obložite dno i stranice kalupa.
Nabockajte vilicom.
Papir za pečenje izrežite na veličinu kalupa pa njime prekrijte tijesto u kalupu. Po papiru rasporedite rižu, suhi grah ili slanutak. To će spriječiti napuhavanje tijesta.
Stavite u pećnicu na 10 – 12 minuta.
Izvadite, maknite papir s rižom i vratite u pećnicu na još nekoliko minuta da kora dobije nježno zlatnu boju.
Izvadite iz pećnice i ohladite.
Skuhajte nadjev.
U vatrostalnoj posudi pomiješajte kakao, škrobno brašno, sol, šećer i vanilin šećer. Dodajte i žutanjke i dobro promiješajte da ne bude grudica. Sad polako ulijevajte mlijeko. Miješajte.
Stavite nad srednju vatru i – neprestano miješajući – pustite da zavri.
Maknite s vatre i umiješajte maslac i čokoladu.
Mlaku kuhanu kremu ulijte u pripremljenu koru. Poravnajte površinu i ostavite da se ohladi.
Prije posluživanja pospite gorkim kakaom.
