Sastojci:

Kora:

150 g vrlo hladnog maslaca, narezanog na listiće

300 g mekog brašna

85 g šećera u prahu

prstohvat soli

2 žutanjka

žlica hladne vode – po potrebi

 

Nadjev:

 

Nadjev:

4 žutanjka

¾ šalice šećera

¼ šalice škrobnog brašna

2 1/3 šalice mlijeka

prstohvat soli

½ šalice gorkog kakaa u prahu

100 g tamne čokolade, nasjeckane

1 vanilin šećer

3 žlice maslaca

 

kakao za posipanje

 

papir za pečenje

riža (ili suhi grah, slanutak…)

 

Priprema:

Brašno pomiješajte sa solju i šećerom  pa nožem umiješajte listiće hladnog maslaca. Miješajte dok ne dobijete zrnatu smjesu. Dodajte žutanjke i vodu pa rukama brzo umijesite glatko tijesto.

Oblikujte ga u kvadar, omotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva C.

 

Ohlađeno tijesto razvaljajte malo veće od kalupa za pite pa njime obložite dno i stranice kalupa.

Nabockajte vilicom.

Papir za pečenje izrežite na veličinu kalupa pa njime prekrijte tijesto u kalupu. Po papiru rasporedite rižu, suhi grah ili slanutak. To će spriječiti napuhavanje tijesta.

Stavite u pećnicu na 10 – 12 minuta.

 

Izvadite, maknite papir s rižom i vratite u pećnicu na još nekoliko minuta da kora dobije nježno zlatnu boju.

 

Izvadite iz pećnice i ohladite.

 

Skuhajte nadjev.

U vatrostalnoj posudi pomiješajte kakao, škrobno brašno, sol, šećer i vanilin šećer. Dodajte i žutanjke i dobro promiješajte da ne bude grudica. Sad polako ulijevajte mlijeko. Miješajte.

Stavite nad srednju vatru i – neprestano miješajući – pustite da zavri.

Maknite s vatre i umiješajte maslac i čokoladu.

 

Mlaku kuhanu kremu ulijte u pripremljenu koru. Poravnajte površinu i ostavite da se ohladi.

Prije posluživanja pospite gorkim kakaom.