U posudu za miksanje stavite brašno, sol i ulje. Lagano miksajući dodajte onoliko vode koliko treba da dobijete podatno tijesto. Miksajte (s kukom za tijesto) dok ne postane jednolično, a zatim tijesto preselite na lagano pobrašnjenu dasku pa premijesite rukama.

Oblikujte kuglu, lagano je premažite uljem pa pokrijte zagrijanim loncem i ostavite barem 1 sat da počiva.

U međivremenu buču dobro posolite i ostavite da pusti vodu.

Sir pomiješajte s jajetom, solju i slatkim vrhnjem.

Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva C.

Na stol stavite čist stolnjak (ja imam jedan koji koristim samo za razvlačenje tijesta) i dobro ga pobrašnite. Na sredinu stavite odležano tijesto, pobrašnite ga i razvaljajte valjkom koliko ide.

Potom podvlačeći dlanove ispod tijesta lagano razvlačite tijesto od sredine prema krajevima.

Obratite pažnju na dvije stvari: neka vam je stolnjak ispod tijesta uvijek dobro pobrašnjen (da se tijesto ne bi zalijepilo) i prste povlačite nježno da ne probušite tijesto.

Kad ste koru razvukli najtanje što možete, nožem obrežite rubove. Oni će uvijek ostati deblji, ali nama je to drago, jer od njih pečemo tvrdi kolač koji smažemo dok se bučnica (ili neka štrudla) hladi. Recept za tvrdi kolač je ovdje.

Na tako pripremljenu koru, sa svake strane, stavite jednu prugu pripremljenog sira i na nju buču koju ste dobro, stvarno dobro, iscijedili rukama.

Podižući stolnjak prevrnite tijesto preko nadjeva, a zatim zarolajte prema sredini.

Učinite isto i s druge strane i dobit ćete 2 dugačke štruce.

Manjim tanjurom režite štruce na veličinu lima za pečenje (kojeg ste jako dobro namastili maslacem).

Kad je sva bučnica u plehu, po vrhu narežite komadiće maslaca i stavite peći 45 minuta.

Potom ponovno premažite gornju stranu maslacom i ostavite još kratko da  lijepo porumeni.

Bučnicu režite i servirajte mlaku.