BRUSCHETTE VERDE

Sastojci:

kriške kruha – proteinskog (poput dobrog jutarnjeg kruha) ili bilo kojeg tamnog (ako vam ne smeta gluten)

 

1-2 manje tikvice

maslinovo ulje

1 češanj češnjaka, jako sitno nasjeckan

¼ žličice mljevene čili papričice ili dimljene paprike

sol

 

Za guacamole:

½ manje glavice luka – jako sitno nasjeckane

2 avokada

1-2 žlice svježeg soka od limete ili limuna (po ukusu)

1 veća rajčica

sol

mljeveni kim

malo mljevene ljute papričice – po želji

nasjeckani list koromača – po želji

1 mali češanj češnjaka, sitno nasjeckan – po želji

Priprema:

Tikvice operite i narežite na tanke trake nožem za guljenje krumpira. Poslažite ih u posudu, pospite solju, češnjakom, mljevenom paprikom i uljem. Zatvorite posudu poklopcem i ostavite u hladnjaku da se tikvice mariniraju bar 2 sata.

 

Sitno nasjeckani luk prelijte vrućom vodom i ostavite 10-ak minuta da izgubi jačinu. Ocijedite.

Avokado lagano zarežite po sredini, okrenite  polovice da se odvoje pa izvadite košticu.

Žlicom izdubite meso avokada u dublju posudu.

Usitnite ga vilicom. Avokadu dodajte luk, sitno nasjeckanu rajčicu, sok limete i začinite po ukusu.

 

Tanke kriške kruha obilno premažite  guacamole umakom pa prekrijte mariniranim tikvicama.

Poslužite odmah.

BRUSCHETTE VERDE

Ingredients:

bread slices – use protein bread (like the good morning bread) or any dark type (if you are gluten-tolerant)
1-2 small zucchini
olive oil
1 clove garlic, finely chopped
¼ teaspoon chilli pepper or smoked paprika
salt

For the guacamole:
½ small onion, finely chopped
2 avocados
1 tbsp freshly squeezed lime or lemon juice
1 large tomato
salt
ground cumin
a pinch of ground hot pepper (optional)
chopped fennel leaves (optional)

Method:

Wash the zucchini and make thin longitudinal slices using a potato peeler. Arrange in a dish, season with salt, garlic, paprika, and oil. Seal and refrigerate to marinate for at least 2 hours.

Pour hot water over the finely chopped garlic and leave for about 10 minutes to lose intensity. Sieve.

Slice the avocado open vertically and remove the pit.
Scoop out the avocado into a deep pot.
Use a fork to mash the avocado. Add the onion, finely chopped tomato and lime juice and season to taste.

Spread the guacamole on thin slices of bread and top with marinated zucchini.

Serve immediately.