Ovaj je recept hommage našem svakogodišnjem boravku u Bostonu i svim onim lijepim trenucima provedenima kod Irene, Andrije i njihove djece. Oni su naša obitelj i naš dom preko oceana.

Sastojci

  • 1 ½ kg vongola
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 glavica luka, sitno nasjeckana
  • 7 dag šarene slanine, narezane na kockice
  • 1 češanj češnjaka
  • 750 g krumpira, oguljenog i narezanog na kockice
  • 2 šalice temeljca (ribljeg ili povrtnog)
  • 2 šalice mlijeka
  • ½ šalice vrhnja za kuhanje
  • sol i papar
  • nasjeckani peršin
  • krekeri za serviranje

Priprema

Školjke potopite u hladnoj vodi sat-dva, da se očiste od pijeska. U veliku, duboku posudu stavite 3 dl vode i ocijeđene školjke, poklopite i kuhajte na jakoj vatri, tresući lonac, 5 minuta da se školjke otvore. Ako zaostane koja neotvorena školjka, bacite je.
Iz otvorenih školjki izvadite meso. U tekućinu koju su školjke pustile dodajte toliko vode da bude ukupno 350 ml tekućine.
U loncu na ulju propirjajte slaninu, luk i češnjak. Stalno miješajući dodajte krumpir, pa prelijte sačuvanom tekućinom. Ulijte temeljac i mlijeko i pustite da zavri. Smanjite vatru i lagano kuhajte 30-ak minuta.
Tad dodajte vrhnje za kuhanje i meso školjki, popaprite i posolite po ukusu. Posipajte peršinom i ostavite na laganoj vatri tek toliko da se školjke ugriju. Poslužite uz krekere.