Bagels su ukusna okrugla peciva s rupom u sredini, ponekad posipana makom ili sezamom, najčešće konzumirana premazana debelim slojem krem sira.
Ova me peciva uvijek podsjete na New York – svjetsku prijestolnicu bagelsa.
Sastojci:
Potrebno je:
600 g mekog brašna + brašno za posipanje
10O g škrobnog brašna
1 žličica šećera
2 žličice soli
1 kocka svježeg kvasca (42 g)
450 ml tople vode
Za posipanje (po želji):
mak, sezam
1 žumanjak
Postupak:
U šalici pomiješajte šećer, žličicu brašna, rastrgan kvasac i malo tople vode. Pokrijte tanjurićem i ostavite 10-ak minuta da kvasac počne rasti.
U posudi za miksanje pomiješajte oba brašna i sol. Dodajte uzdigli kvasac i vodu pa mikserom s kukom za tijesto miješajte 10-ak minuta na maloj brzini.
Kad tijesto postane jednolično, preselite ga na pobrašnjenu dasku. Mijesite rukama još nekoliko minuta. Ako treba, dodajte još malo brašna da dobijete meko, ali ne ljepljivo tijesto. Oblikujte ga u kuglu, pokrijte ubrusom i ostavite 10-ak minuta.
Pećnicu zagrijte na 180⁰ C. Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje.
Širi lonac napunite vodom. Dodajte žličicu soli i stavite nad vatru.
Odmoreno tijesto kratko premijesite i oblikujte u dug valjak. Režite ga na jednake dijelove – trebalo bi izaći 12-14 komada.
Svaki dio oblikujte u kuglu, lagano pritisnite da formirate pecivo pa malom čašicom izbušite sredinu, kako bi bagel dobio karakterističan izgled. Pazite da rupa ne bude premala, jer bi se, kako pecivo bude raslo, mogla zatvoriti.
Kad voda zavrije, stavljajte peciva u nju, dva-tri odjednom, gornjom stranom prema dolje. Neka se kuhaju 30-ak sekundi pa ih okrenite. Nakon još 30 sekundi izvadite peciva žičanom žlicom i slažite ih na pripremljeni lim za pečenje.
Ako želite, sad ih možete premazati umućenim žumanjkom i posipati makom ili sezamom.
Bagelse pecite 30 min.
Napomene:
Ako želite, pečene i ohlađene bagelse spremite u plastičnu vrećicu sa zatvaračem i zamrznite. Dovoljno je da ih izvadite iz zamrzivača nekoliko sati prije posluživanja i bit će kao i kad ste ih ispekli.
Bagelse možete i tostirati – prepolovljene na pola ili nadjevene primjerice šunkom i sirom.
