Toggle SlidingBar Area

UMAK OD VANILIJE I NARANČE

Sastojci:

2 šalice mlijeka

kora ¼ naranče

1 mahuna vanilije

4 žutanjka

7 žlice šećera

2 žlice škrobnog (ili glatkog) brašna

1 šalica slatkog vrhnja

1/3 šalice svježe cijeđenog soka naranče

Priprema:

Koru naranče ogulite u komadu. Mahunu vanilije prerežite uzdužno pa je zajedno s narančinom korom dodajte mlijeku. Stavite na vatru da zavri.

Kad mlijeko zavri, maknite s vatre i izvadite narančinu koru i vaniliju.

Žutanjke tucite sa šećerom da posvijetle pa dodajte brašno. Izjednačite.

U smjesu žutanjaka dodajte  ½ šalice vrućeg mlijeka. Neprestano miješajte. Tako će se žutanjci temperirati i neće se zgrušati. Sad ih možete umiješati u preostalo mlijeko, vratiti nad laganu vatru i kuhati miješajući dok se krema ne počne gustiti poput pudinga.

Maknite s vatre. Dodajte narančin sok i žustro promiješajte. Kad je krema opet ujednačena, umiješajte i slatko vrhnje. Prekrijte prozirnom folijom dotičući kremu (tako se neće stvoriti korica) i ostavite da se ohladi.

Related Posts

VANILLA AND ORANGE SAUCE

Ingredients:

2 cups milk
zest of ¼ orange
1 vanilla pod
4 egg yolks
7 tbsp sugar
2 tbsp starch or plain flour
1 cup sweet cream
1/3 cup freshly squeezed orange juice

Method:

Peel the orange to get a single piece of zest. Cut the vanilla pod lengthwise. Cook the zest and vanilla in milk, until boiling. Remove from heat, take out the zest and vanilla.
Beat the egg yolks and sugar until light in colour. Add the starch and beat until uniform.
Add ½ cup of the hot milk to the egg yolks, stirring constantly. By doing so, the egg yolks will adjust to the temperature and not curdle. Stir them in the remaining milk and cook over low heat until the crème is as thick as pudding.
Remove from heat. Stir in the orange juice until uniform. Stir in the cream. Cover with plastic foil (pressing it on top of the filling lest a crust should form) and leave to cool.

Related Posts

Arhiva