Queijadas de Sintra
Lord Byron je volio Sintru, taj pitoreskni gradić na brdima iznad Estorila, koji je nazivao rajem na zemlji i zasigurno jednaku uživao u malim torticama po kojima je Sintra nadaleko znana
Sastojci:
Za 12 – 14 kom:
Tijesto:
25 g maslaca/ ili 50 g masla/ – na kockice
225 g brašna
prstohvat soli
oko 125 ml hladne vode
Nadjev:
225 g šećera
225 g ricotta sira (ili mekog ovčjeg sira)
3 – 4 žlice mljevenih badema
3 velika žutanjka
½ žličice cimeta
Priprema:
Prvo napravite nadjev.
Pomiješajte šećer i sir, cimet i bademe. Žutanjke lagano umutite i dodajte u smjesu.
Pećnicu zagrijte na 200 ºC.
U zdjeli promiješajte brašno i sol pa dodajte kockice maslaca. Razmrvite prstima da dobijete zrnatu smjesu, a onda dolijte toliko vode da možete zamijesiti podatno, ali ne ljepljivo tijesto.
Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi što je tanje moguće.
Širokom čašom ili kalupom za krafne režite krugove tijesta i lagano ih utiskujte u namašćeni kalup za pečenje muffina da prekriju dno i stijenku i oblikuju „košaricu“ od tijesta.
U svaku košaricu stavite 1 obilnu žlicu nadjeva (da dođe do ½ visine košarice).
Pecite 15 – 20 minuta dok nadjev ne nabubri, a košarice postanu čvrste i hrskave.
Ohladite nekoliko minuta u kalupu, a zatim izvadite na tanjur.
