Sastojci:
Biskvit (génoise):
6 jaja
180 g šećera
1 vanilin šećer
150 g glatkog brašna
Krema:
6 žutanjaka
500 ml mlijeka
150 g šećera
30 g škorbnog brašna (ili glatkog)
1 štapić vanilije (ili 1 žlica vanilije)
500 ml slatkog vrhnja (iz hladnjaka)
500 g jagoda
2 vrećice instant želatine
Za ukras:
100 g čokolade
1 – 2 žličice ulja
Priprema:
Pećnicu zagrijte na 175 ºC.
Kalup za torte promjera 26 cm namastite i pobrašnite.
Za biskvit: pomiješajte jaja, šećer i vanilin šećer pa ih, miješajući, kuhajte na laganoj vatri 2 – 3 minute, da se ugriju. Maknite s vatre i nastavite tući mikserom dok ne narastu i ne postanu lijepo pjenasti.
Polako dodajte prosijano brašno (da jaja ne splasnu).
Tom smjesom napunite pripremljeni kalup i pecite 35 – 40 minuta.
Pečen biskvit preokrenite na rešetku da se ohladi.
Za to vrijeme skuhajte kremu.
U mlijeko dodajte štapić vanilije prerezan uzdužno i stavite da zavrije.
Izvadite vaniliju i maknite s vatre.
Žutanjke tucite sa šećerom dok ne postanu pjenasti. Umiješajte i brašno.
Stalno miješajući dodajte, jako polako, 1 – 2 šalice vrućeg mlijeka. To će zagrijati žutanjke pa se neće zgrušati. Tople žutanjke umiješajte u preostalo mlijeko i vratite nad laganu vatru. Kuhajte miješajući drvenom kuhačom dok se krema ne počne gustiti.
(Je li krema kuhana provjerite jednostavno: ako prstom povučete po stražnjoj strani kuhače i ostane jasan trag koji se ne razlijeva, krema je gotova.)
Posudu s kremom uronite u veći lonac koji ste napunili ledenom vodom i miješajte dok se krema ne ohladi.
Ohlađeni biskvit prerežite na pola.
Jednu koru vratite u kalup pa uz rub poslažite polovice jagoda.
250 ml slatkog vrhnja tucite mikserom. Dodajte pola kuhane (ohlađene!) kreme i 1 vrećicu instant želatine. Dobro izmiksajte pa kremom punite pripremljeni kalup.
Pokrijte drugom biskvitnom korom i stavite u hladnjak dok pripremate drugu kremu.
Preostale jagode usitnite štapnim mikserom.
Istucite preostalo slatko vrhnje, dodajući mu ostatak kreme i jagode. Dodajte i vrećicu instant želatine i dobro izmiksajte.
Kremu izlijte u kalup i vratite u hladnjak na bar 4 sata (najbolje preko noći).
Na papiru za pečenje iscrtajte krug velik kao kalup i kojem ste pekli tortu.
Čokoladu nasjeckajte pa je stavite u mikrovalnu pećnicu na 30 sekundi. Dodajte ulje, promiješajte i vratite u mikrovalnu na još 30 sekundi. Promiješajte (čokolada bi trebala biti tekuća. Ako još ima komadića, zagrijte još 10 sekundi).
Žličicom zagrabite čokoladu i puštajući mlaz da se cijedi sa žličice iscrtajte mrežu unutar označenog kruga na papiru. Crtajte dok ne potrošite svu čokoladu.
Stavite u hladnjak da se stisne (barem 30 minuta), a zatim pažljivo skinite čokoladnu rešetku s papira i stavite na tortu.
Napomena:
Za još puniji okus jagoda, na gornju koru, prije kreme od jagoda poslažite sloj jagoda narezanih na tanke kriške.
