TORTA CAPRESE

Dašak božanstvenog Caprija na vašem stolu

Sastojci:

185 g oguljenih i samljevenih badema (ili bademovog brašna)

125 g tamne čokolade

125 g maslaca

3 jaja, odvojite žutanjke od bjelanjaka

120 g šećera u prahu

prstohvat soli

naribana korica naranče

1 žlica ruma ili Grand Marinera

Priprema:

Maslac i čokoladu otopite nad laganom vatrom. Stavite na stranu.

Pećnicu zagrijte na 180⁰ C.

Kalup promjera 20 cm namastite i prekrijte papirom za pečenje.

Žutanjke tucite s pola količine šećera, ribanom koricom i rumom. Kad je pjenasto, dodajte mlaku čokoladu. Promiješajte lopaticom pa dodajte mljevene bademe. Izmiješajte.

Posebno tucite bjelanjke sa solju. Kad se podignu, pažljivo dodajte ostatak šećera – žlicu po žlicu.

Snijeg od bjelanjaka lopaticom nježno umiješajte u čokoladnu smjesu.

Smjesom napunite pripremljen kalup. Pecite 30 minuta. (Torta mora biti čvrsta izvana, ali meka iznutra.)

Pečenu tortu potpuno ohladite pa pospite šećerom u prahu.

Poslužite samu , uz kuglicu sladoleda od vanilije ili uz umak od bobičastog voća.

CAPRESE CAKE

Melt the butter and chocolate over low heat. Set aside.
Preheat the oven to 180 ºC.
Grease a 20-cm cake tin and line with a sheet of parchment paper.
Beat the egg yolks with half the amount of sugar, grated zest and rum until foamy. Add the lukewarm chocolate. Stir with a spatula. Stir in the almond flour.
Beat the egg whites and salt in a separate bowl until the mixture rises. Add the remaining sugar slowly – one tablespoon at a time.
Stir into the chocolate mixture carefully, using a spatula.
Pour into the mould and bake for 30 minutes (the edges should be firm, but the cake should still be soft in the centre).
Leave to cool completely before dusting with icing sugar.
Serve sliced, with a scoop of vanilla ice cream or berry sauce.

185 g almonds, peeled and ground (almond flour)
125 g dark chocolate
125 g butter
3 eggs, separated egg yolks and egg whites
120 g icing sugar
a pinch of salt
grated orange zest
1 tbsp rum or Grand Marnier