Kalup za savarin (promjera 26 cm) namastite i pobrašnite.
U 2 žlice tople vode otopite kvasac. Poklopite i ostavite nekoliko minuta da se zapjeni.
U zdjeli pomiješajte brašno, sol, šećer i 1 jaje. Dodajte kvasac i preostala jaja i izmiješajte tijesto. Ulijte i topli maslac i dobro izradite smjesu. Biti će tekuća – to je u redu.
(Ja tijesto za savarin miješam rukom: podvučem je pod tijesto i podižem ga raširenim dlanom kao lopaticom.)
Tijesto ulijte u pripremljeni kalup. Malo poravnajte ako treba i ostavite na toplom mjestu da se diže 30 minuta, ne dulje.
U međuvremenu zagrijte pećnicu na 200 °C.
Savarin stavite u zagrijanu pećnicu, smanjite temperaturu na 180 °C i pecite 20 – 25 minuta.
Dok se kolač peče, skuhajte umak.
U lončić stavite šećer i sok od ananasa. Promiješajte i dovedite do vrenja. Smanjite vatru i pustite da vrije 10-ak minuta. Ne miješajte. Kad se umak počne gustiti, ugasite vatru i dodajte mu rum.
Pečeni kolač preokrenite na tanjur i nabockajte čačkalicom sa svih strana.
Polako, žlicu po žlicu, prelijte kolač umakom. Podižite i umak koji je iscurio po tanjuru i vraćajte ga na savarin dok se sav umak ne upije.
Ohlađeni kolač tanko premažite marmeladom, napunite komadićima ananasa i poslužite uz tučeno slatko vrhnje ili kremu (ili sladoled) od vanilije.